Rijst met ratatouille

Een autismevriendelijk recept (Aut Cuisine)

Rijst met ratatouille

Type gerecht

Introductie

Voor dit heerlijke Franse gerecht ben je wel veel aan het snijden, maar het is niet complex. Je kunt het zo lekker maken als je zelf wilt, en zeker de rauwe ingrediënten kleuren erg feestelijk. Verder is het aan een groot publiek op te dienen. Wellicht klink ik nu als een marketingman, maar ècht waar, het is louter enthousiasme. In de kookinstructie wordt de bereidingswijze van drie porties getoond.

Kookgerei

Het nummer voor elk voorwerp verwijst naar hetzelfde nummer in de afbeelding.

1. Grote pan
2. Kleine pan
3. Snijplank
4. Mes
5. Knoflookpers
6. Maat halve theelepel
7. Pollepel
8. Maatbeker (halve) liter

Ingrediënten voor personen

Het aantal personen kun je hierboven aanpassen. Het nummer voor elk ingedriënt verwijst naar hetzelfde nummer in de afbeelding.

1Olijfolie8 Theelepel(-s)
2Rijst332 mL
3Ui1.32 Stuk(-s)
4Paprika1.32 Stuk(-s)
5Courgette0.4 Stuk(-s)
6Aubergine0.4 Stuk(-s)
7Knoflook4 Teen/tenen
8Tomaat1.32 Stuk(-s)
9Zout4 Snufje(-s)
10Peper4 Snufje(-s)
11Laurier1.32 Blaadje(-s)
12Italiaanse kruiden1.32 Theelepel(-s)
13Paprikapoeder0.68 Theelepel(-s)

Recept

1. Meet rijst en water af. De verhouding is 2 delen rijst op 3 delen water in volume
2. Verhit de rijst en de water tezamen in de kleine pan op een lage temperatuur. Controleer elke 10 minuten of het niet te hard kookt.
3. Verhit olie in de grote pan
4. Snijd de ui in snippers
5. Bak de ui op een laag pitje in de olie
6. Snijd de paprika in blokjes
7. Bak de paprika met de ui mee; roer af en toe.
8. Snijd de courgette in blokjes
9. Bak de courgette mee met de ui en de paprika; roer ook hier af en toe.
10. Snijd de aubergine in blokjes
11. Bak de aubergine mee met de ui, paprika en courgette. Zet "het vuur" iets hoger om de groenten aan te bakken.
12. Pel de knoflook en pers deze uit in de grote pan
13. Roer de knoflook door de rest van de ingrediënten.
14. Snijd de tomaat in stukjes
15. Roer de blokjes tomaat door de rest van de groenten heen
16. Meet de laurier, Italiaanse kruiden, en paprikapoeder af.
17. Roer de specerijen met het zout en de peper door de groenten
18. Voeg per persoon 25 mL water toe aan de groenten en laat dit op een laag pitje pruttelen
19. Schep de rijst en de ratatouille op. Eet smakelijk!

Variaties

Het bovenstaande recept is relatief simpel aangezien ik niet precies weet welke specerijen en verse tuinkruiden iedereen in huis heeft. Het is lekker om er verse rozemarijn door te doen. Er zit meestal al gedroogde rozemarijn door de Italiaanse kruiden. Verder kun je de verhoudingen naar eigen behoefte bijsturen. Een extra tomaat kan bijvoorbeeld geen kwaad. Een groene of rode paprika doet het ook goed; de gele is hier gebruikt omdat dit het leukste kleurt. Zelf heb ik bij het (later) opwarmen van de tweede en derde porties zelfgetrokken vleesbouillon toegevoegd, wat erg lekker is. Uiteraard kun je andere bronnen raadplegen voor meer inspiratie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *