Kruidnoten

Een autismevriendelijk recept (Aut Cuisine)

Type gerecht

Introductie

De Sint is weer onder ons,

Taaitaai, kruidnoten, en bonbons.

Heeft hij jou toch overgeslagen?

Dan hoef je maar één ding te vragen:

Kruidnoten van dit recept,

Dat je zomaar voor je hebt!

Mengen, koelen, daarna bakken

Pakken, eten, nog eens pakken!

Veel plezier, en sma-k’lijk eten,

Iets om niet meer te vergeten.

 

Groetjes,

Sint en Piet

 

Kookgerei

Het nummer voor elk voorwerp verwijst naar hetzelfde nummer in de afbeelding.

1. Weegschaal
2. Plank (voor zoetwaren)
3. Mengkom
4. Maat kwart theelepel
5. Maat gehele theelepel
6. Grote lepel
7. Scherp mes
8. Keukenfolie

Ingrediënten voor personen

Het aantal personen kun je hierboven aanpassen. Het nummer voor elk ingedriënt verwijst naar hetzelfde nummer in de afbeelding.

1Bloem (1a) en 2% bakpoeder (1b) of zelfrijzend bakmeel200 gram
2Bruine basterdsuiker100 gram
3Roomboter100 gram
4Koekkruiden4 theelepel(-s)
5Zout0.4 theelepel(-s)
6Melk60 gram

Recept

1. Meng alle droge ingrediënten; dit is alles behalve de boter en de melk
2. Meng met de hand of de lepel de boter door de droge ingrediënten
3. Voeg de melk toe aan het deeg, en kneed het er doorheen
4. Rol het deeg tot een bal. Pak de bal in met keukenfolie, en koel deze 45 minuten.
5. Rol de gekoelde bal tot een "broodje", en snijd het in drie gelijke delen met het mes.
6. Halveer elk derde deel steeds totdat 16 balletjes zijn ontstaan. Gebruik hiervoor het mes. Zo vormt één portie deeg 48 balletjes van 2,5 gram. Afgebeeld is de opbrengst van een halve portie deeg.
7. Leg de balletjes op bakpapier, zodanig, dat er voldoende ruimte voor het rijzen is. Afgebeeld is de hoeveelheid balletjes van een half recept.
8. Bak de balletjes nu 20 minuten bij 160 graden Celsius. Bij twijfel is 25 of 30 minuten ook goed. De uiteindelijke kruidnoten zijn groter dan de balletjes deeg.

Variaties

Een variatie die wellicht al op is gevallen, is het feit dat in dit recept geen melk is gebruikt, maar slagroom. Verder worden de kruidnoten het lekkerste wanneer de koekkruiden vers gemaakt zijn. Recepten hiervoor zijn makkelijk te vinden. Om de gehele specerijen, zoals kruidnagel, kardemom, foelie, en kaneel, goed te kunnen malen, kunnen ze het best eerst op laag vuur (droog) geroosterd worden.
De grootte van de kruidnoten kun je ook altijd naar wens maken. De reden om het deeg eerst in drieën te snijden, en daarna te halveren tot er 48 balletjes zijn ontstaan, is het feit dat het op deze manier overzichtelijk is om het deeg gelijkmatig te verdelen over de balletjes.
Het deeg is makkelijk te maken, en kan zeker een week bewaard worden, mocht je niet direct toekomen aan het bakken. Een belangrijk detail is de plank. Gebruik hier een plank voor die in ieder geval niet al wordt gebruikt om ui en knoflook op de snijden. Zelf heb ik twee planken die uitsluitend voor zoete bereidingen worden gebruikt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *