Eiercurry

Een autismevriendelijk recept (Aut Cuisine)

Type gerecht

Introductie

Deze eiercurry is lekker bij rijst, maar ook op een roti. Voor groente is het makkelijk om enkele bladen kool mee te stoven met de eieren.

Kookgerei

Het nummer voor elk voorwerp verwijst naar hetzelfde nummer in de afbeelding.

1. Grote pan

2. Kleine pan

3. Snijplank

4. Maatbeker

5. Gekarteld mes

6. Mes

7. Knoflookpers

8. Vijzel

9. Spatel

10. Diverse maatlepels

11. Kookwekker

Ingrediënten voor personen

Het aantal personen kun je hierboven aanpassen. Het nummer voor elk ingedriënt verwijst naar hetzelfde nummer in de afbeelding.

1Eieren8 stuks
2Ui4 stuks
3Tomaten4 stuk(-s)
4Tomatenpuree4 eetlepel
5Knoflook4 teen/tenen
6Gember3 theelepel
7Groene milde chilipepers6 stuks
8Zout0.4 theelepel
9Kurkuma0.8 theelepel
10Chilipoeder0.4 theelepel
11Garam masala0.8 theelepel
12Korianderzaad2 theelepel
Olie8 theelepels
Water200 milliliter

Recept

1. Maak het aanrecht vrij en schoon
2. Verzamel het kookgerei en de ingrediënten
3. Breng de grote pan met water aan de kook voor de eieren. Tref ook voorbereidingen voor het maken van rijst; dit wordt hier verder niet genoemd.
4. Prik de eieren in aan de onderzijde om te voorkomen dat ze openbarsten tijdens het koken
5. Verhit olie in een kleine steelpan
6. Voeg de eieren voorzichtig toe aan het water in grote pan zodra het water kookt. Zet de wekker op 10 minuten.
7. Pel de uien en snipper deze. Pel de knoflook en vul hier de knoflookpers mee. Pel de gember en snijd deze fijn.
8. Bak de uien, knoflook, en gember in de kleine pan op laag vuur.
9. Mocht de wekker voor de eieren gaan, giet deze dan af en koel ze een halve minuut met koud water (“Schrikken”). Pel ze, en leg ze opzij tot stap 12.
10. Vijzel de koriander, kurkuma, en chilipoeder fijn met toevoeging van 1 eetlepel water.
11. Bak het in stap 7 gemaakte kruidenmengsel vijf minuten zachtjes mee met de ui, knoflook en gember.
12. Bak nu de garam masala 1 minuut mee in de kleine pan.
13. Hak de chili’s fijn, snijd de tomaten met een gekarteld mes in stukjes, en voeg deze tezamen met de tomatenpuree toe aan de kleine pan, en bak dit 5 minuten mee.
14. Voeg de gekookte eieren toe, en voeg ten slotte de 100 mL water toe aan de kleine pan. Laat dit nu een half uur op staan. Langer mag ook, dat maakt het lekkerder.
15. Zet het deksel op de pan. De curry hoeft nu alleen nog maar goed warm te worden op een lage temperatuur. Hoe langer je dit doet, hoe beter de smaak van de specerijen in de eieren trekt, maar een kwartier moet voldoende zijn. Je kunt het vanaf hier eten wanneer je wilt. Het is lekker met rijst en gebakken of gekookte groenten, zoals kool. Voor de kool kun je per persoon 150 gram aan spitskool fijn snijden en twintig minuten mee laten sudderen met de eieren.
16. De eiercurry is klaar en kan worden opgediend

Variaties

Er zijn talloze variaties op deze curry omdat er veel heerlijke specerijen zijn die er in allerlei verhoudingen doorheen kunnen. Wat je niet in huis hebt kun je altijd wel ergens door vervangen.

1. De garam masala kan worden vervangen voor de kerrie die bij elke supermarkt te koop is.
2. Omdat er veel smaak aan de curry zelf zit, kun je voldoen met simpele gestoomde of gekookte groenten, zoals kool en broccoli. Hier hoeft dan verder niets aan te gebeuren.
3. Om tijd en vaat te besparen kunnen de eieren ongekookt in de curry worden gelegd. Het is voldoende om ze dan een kwartier mee te laten koken. Ze nemen dan minder smaak op, maar het is wel makkelijker dan voorkoken. Aangezien de eieren met deze methode niet geschrokken zijn, zijn ze lastiger te pellen, èn nog warm.

1 Comment

  1. Nathalie Brandt schreef:
    8 april 2021 om 16:15

    Lijkt me heerlijk, ga ik zeker eens proberen!

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *