Hoewel je ’s zomers misschien wel het liefste buiten met de BBQ aan de slag gaat, is het de laatste dagen van dat typische koekjesbak-weer, zullen we maar zeggen. Omdat er enorm veel keuze is, heb ik alvast een keuze gemaakt. Fryske dúmkes zijn heerlijke kruidige koekjes met amandel en hazelnoot. De naam zegt al iets over de vorm: duimpjes. In het onderstaande voorbeeld zijn het eerder wijsvingers geworden, maar dat mag de pret niet drukken. Over drukken gesproken: het is de traditie om een vingerafdruk op de “top” van het koekje achter te laten.
De eerste variatie die mij te binnenschiet is wellicht een beetje flauw: je kunt je uitleven op het perfectioneren van de vorm van de koekjes. Op de bovenstaande foto’s zijn eerder wijsvingers dan duimen te zien. Een andere “variatie” is meer een praktische tip, en dat is het variëren van de temperatuur en baktijd. Dit hangt sterk af van de oven.